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ORTOLAN

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Ortolan de Sable (Noir / XO)

Notre chevalier, le gardien de notre maison. Solide comme les murs de notre château mais délicat comme son intérieur, il représente selon nous les valeurs de la Gascogne : Générosité et fierté de notre histoire. Nous avons créé cet assemblage avec un objectif en tête : briser les codes. C’est incontestablement un Armagnac mais sa légèreté, presque aérienne, sa fraîcheur éclatante et sa longueur en bouche sont la signature unique de notre maison.
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DÉGUSTATION

Des notes de cuir et de tabac blond au nez, accompagnées des notes florales caractéristiques de notre maison. Le palais débute sur une belle note de rancio et de fruits jaunes, évoluant sur des épices et la longue finale propose un profil de menthol et d’eucalyptus.

ASSEMBLAGE
70% Baco + 30% Ugni blanc

Corpse Reviver N°32

Le Corpse reviver N°32 appartient à la famille des cocktails pré-prohibition qui étaient consommés avec comme seul but de réveiller le buveur d’entre les morts. En d’autres termes : ils étaient censés guérir les gueules de bois, accroître la vigueur et améliorer la matinée.
  • - 1 ounce de Calvados
  • - 1 ounce d’Ortolan Azur
  • - ½ Sweet Vermouth
  • 1. Ajouter le Calvados, Ortolan Azur et le sweet vermouth dans un verre (à mélange ?) avec de la glace et remuer/mélanger jusqu’à ce qu'il soit bien frais.
  • 2. Filtrer dans un verre sur de la glace fraîche.

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FRENCH 75

Le French 75 est nommé d'après le canon de 75 millimètres qui était utilisé par les Français pendant la Première Guerre mondiale. Composé d’armagnac, de jus de citron frais, de sucre et de champagne, cette boisson est beaucoup plus conviviale que son nom laisse penser.
  • - 1 ounce Ortolan Blanc
  • - ½ ounce de Jus de citron, fraîchement pressé
  • - ½ ounce de sirop de sucre
  • - 3 ounce de Champagne (ou autre vin pétillant)
  • - Décoration : rondelle de citron
  • 1. Ajouter l’Ortolan Blanc, le jus de citron and le sirop de sucre dans un shaker avec de la glace et remuer jusqu’à ce qu'il soit bien frais.
  • 2. Filtrer dans une flûte de champagne
  • 3. Compléter avec le Champagne
  • 4. Décorer avec une rondelle de citron

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GODFATHER

Cette boisson des années 70 est nommée d’après le très connu film “le parrain”. Bien qu’on ne trouve pas habituellement ce cocktail dans les bars, il mérite de creuser dans le passé pour en retrouver la recette. Il est très simple à faire, avec seulement deux ingrédients, mais ses saveurs variées vous donneront l'impression d'avoir préparé quelque chose de spécial.
  • - 2 ounce d’Ortolan de Gueules
  • - ¼ ounce d’Amaretto
  • 1. Remplir au ⅔ un verre à mélange de glace. Ajouter l’ortolan de Gueules et l'amaretto et remuer jusqu’à ce qu'il soit bien frais.
  • 2. Filtrer dans un verre sur de la glace fraîche.

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SIDECAR

Le Sidecar, un siècle d'histoire derrière lui, est certainement la plus célèbre des boissons à l'armagnac. Ce cocktail sec et acidulé est composé d'armagnac, de liqueur d'orange et de jus de citron frais,liqueur d'orange et du jus de citron frais, ainsi qu'un bord sucré. Il s'agit d'un ancien cocktail de la Nouvelle-Orléans qui a connu un certain retour ces dernières années.
  • - 1 1/2 once d'Ortolan de Gueules
  • - 3/4 d'once de liqueur d'orange ( par exemple le Cointreau)
  • - 3/4 d'once de jus de citron, fraîchement pressé
  • - Garniture : torsade d'orange
  • - Garniture : bord en sucre (facultatif)
  • 1. Enduire le bord d'une coupe de sucre, si souhaité, et mettre de côté.
  • 2. Ajouter l'Ortolan de gueules, la liqueur d'orange et le jus de citron dans un shaker avec de la glace et secouer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
  • 3. Filtrer dans le verre prévu
  • 4. Décorer d'un zeste d'orange

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STINGER

Le Stinger est une boisson datant d'avant la prohibition, composée simplement de cognac et de crème de menthe blanche. Ce couple curieux est une paire de taille, produisant un cocktail doux, fort, mentholé et rafraîchissant -idéal pour un digestif de fin de soirée.
  • - 2 ounce d’Ortolan Azur
  • - 1 ounce de crème de menthe blanche
  • 1. Ajouter l’Ortolan Azur et la crème de menthe blanche dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
  • 2. Filtrer dans un verre sur de la glace fraîche.

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WILD VESPER

Le wild Vesper est une variante du Vesper Martini, inventé par l’auteur Ian Fleming pour son iconique agent secret, James Bond. La boisson apparait pour la première fois dans le Casino royale, qui a été publié en 1953.
  • - 3 ounce Ortolan Blanc
  • - ½ ounce de Lillet Blanc aperitif
  • - Décoration : rondelle de citron
  • 1. Ajouter l’Ortolan blanc et le lillet blanc dans un shaker avce de la glace.
  • 2. Secouer avec vigueur pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
  • 3. Filtrer dans un verre à cocktail
  • 4. Ajouter un zeste de citron dans la boisson, frotter le citron sur le bord du verre et le laisser tomber dans le cocktail.

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WISCONSIN OLD FASHIONED

Une boisson tout ce qu'il y a de plus classique. Le Wisconsin Old Fashioned est en quelque sorte la boisson officielle de l'État. Pendant la Prohibition, il était courant de mélanger des fruits à la boisson pour masquer le goût des alcools de qualité inférieure. Cette astuce a perduré et est restée populaire dans le Wisconsin.
  • - 3 traits d'Angostura bitters
  • - 2 tranches d'orange
  • - 2 (manque la quantité) brandies
  • - 1 morceau de sucre
  • - 2 onces d'Ortolan Azur
  • 1. Ajouter les bitters, les tranches d'orange, les cerises et le morceau de sucre dans un verre Old Fashioned et mélanger le tout.
  • 2. Remplir le verre de glace et ajouter l'Ortolan Azur.
  • 3. Compléter avec du 7UP, du Sprite ou du soda, et remuer pour refroidir.
  • 4. Décorer d'une cerise et d'une orange sur une brochette.

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