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我们的项目基于先辈土地上传承的家族故事与爱，正是这一份爱激发了Louis-Marie de Castelbajac推出Ortolan系列的灵感。 坚信着这一传奇烈酒充满着无限潜力，他的公司以焕然一新的形象对该系列产品做出了独特的诠释，充分尊重雅文邑的全部特性：简洁的蒸馏，雅文邑连续蒸馏管, 尊重风土，多品种混酿。 我们的包装和传播方式阐释了我们的主张：对经典烈酒的一种不张扬、悠闲的愿景，不需要任何仪式就可以享受，并且应该在不同视野和世代的人们之间架起桥梁。
作为设计师兼企业家，Louis- Marie在过去的15年里，一直与国际知名企业合作，并涉足视觉识别、产品及营销活动等多个领域。 从时尚到快消产业，伴随着强烈的艺术感知力， 他决定将他具有影响力的设计专长应用于一个与其家族历史密切相关的项目。
伟大的烈酒皆来自于特殊的原材料。 我们的雅文邑酒也不例外：我们的葡萄来自下雅文邑地区最好的葡萄园，位于热尔地区的中心。 这些葡萄经过精心培育，逐渐地转化为白葡萄酒，变成了我们蒸馏大师的优质原材料。
酿制的酒液随后在铜柱蒸馏器进行一次性连续蒸馏。这一精确而微妙的过程需要持续的悉心关注，因为它不能被打断。 因此，蒸馏过程将日以继夜地进行数月，从而生产出精妙的酒，提取出令人难以置信的各种香气和风味，充分展现出我们的风土和葡萄品种的奇妙多样性。
我们相信Ortolan的自然品质已是极佳，因此无需橡木桶熟化的过分修饰。 我们酒窖管理员的主要职责便是尽可能保留天然风味，主要使用第二或第三道黑橡木桶，让它们在光线暗淡的酒窖里慢慢地熟化。
雅文邑酒的魅力和复杂性在于不同葡萄品种之间混合、以及生命之水熟化的无限可能性。
我们的调酒大师花了无数的时间来品尝每一种未经陈酿和陈酿的生命之水，以选择最好的批次来进行混合，每次都能调配出符合家族期望的巅峰之味。
自 13 世纪以来，这座城堡一直是卡斯泰尔巴雅克 (Castelbajac) 家族的据点，也是奥托兰 (Ortolan) 和 700 系列创建以来的所在地。 它俯瞰着热尔山丘陵，可将整个比利牛斯山脉尽收眼底，是一个地标、避难所和灵感之源。
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